1.小黄花鱼，去掉鱼鳃，内脏，加葱姜蒜末，料酒，十三香，盐。腌制20分钟。
2.淀粉，普通面粉，按照1：1的比例，加十三香，花椒面，少许盐，加水调制面糊。
3.起锅烧油。
4.小鱼裹一层面糊。
5.下锅小火慢炸至两面金黄。
6.这样就可以了，我铺了一层厨房纸巾，吸油。
7.然后再大火烧开油，复炸一次，这样的小鱼会十分酥脆，控制好油温，别炸糊了。
8.这样就完成了。
1.小黄花鱼不需要开背，炸的时候，用筷子扎两个洞洞就可以了，这样能保持鱼身的完整
2.一定要复炸才好吃
3.腌制鱼时要少加盐，因为面粉糊里也有盐
4.一定要把腌制鱼的汤汁尽量控干，不然会很腥气
